Bain-marie-Kochschüssel

Präzise Temperaturkontrolle, makellose Ergebnisse

Das Bain-Marie-Gargerät ermöglicht ein gleichmäßiges Garen, bei dem der Nährwert und der Geschmack der Produkte erhalten bleiben. Er bietet zuverlässige Lösungen für die professionelle Küche mit präziser Temperaturkontrolle.

Technische Daten

Das Kochgefäß vom Typ Bain-marie ist kuppelförmig und gewölbt.
Die Produkte werden unter Umgebungsdruck gegart.
Er wird in Produkten verwendet, die keine sehr hohe Kapazität haben.
In dem Teil zwischen dem Innenkörper und der Innenbombe wird eine Dampfwand mit U-Wicklung gebildet.
Der Kessel wird auf zwei Seiten parallel zum Boden gelagert und auf einer Seite wird ein Motor angebracht.
der Kippvorgang wird damit durchgeführt.
Der Mischmotor ist an der Oberseite des Kessels angeschlossen, und es gibt eine Paddelmischgruppe.
Das Material ist rostfreier Stahl der Qualität AISI 304.
Dampfeinlass und -auslass sind mit Flexrohren ausgeführt.
Am Dampfeinlass befindet sich ein Dampfkugelventil.
Der im Kessel zu verwendende Dampfdruck beträgt max. 3 bar.
Der Kessel muss durch ein Sicherheitsventil gegen Überdruck geschützt sein.